| COOKERY |
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| A culinária
de Paraty é feita com produtos locais como
o sururu |
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| A
cidade possui grande tradição culinária,
com comidas definidas por motivos geográficos
(proximidade do mar) e econômicos (produção
de açúcar, café, pinga e farinha
de mandioca). Muito dos pratos típicos da
região foram exportados para o resto do país.
Os mais saborosos são: |
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| Peixe Azul
Marinho |
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| Peixe cozido com bananas
verdes, ficando com uma coloração
azulada. Aproveitando o caldo do cozimento faz-se
um pirão com farinha de mandioca para acompanhar
o peixe. |
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| Peixe na Areia |
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| Peixe inteiro temperado
com alho, limão, cheiro verde e sal, embrulhado
na folha de bananeira presa com linha ou barbante.
Enterra-se o peixe na areia da praia a vinte centímetros
da superfície, acendendo uma fogueira por
cima e, esperando assar por uma hora. |
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| Lula Recheada |
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| Lula inteira recheada
com cabeças de lulas picadas e refogadas.
Cozinhar a lula já recheada com água,
azeite, sal e coentro. |
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| Camarão
Casadinho |
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| Camarões grandes
presos por palitos, dois a dois em posição
contrárias um ao outro. Entre eles vai um
recheio de farofa feito com camarão pequeno
refogado. Serve-se grelhado ou frito. |
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| Carangueijo
cozido |
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| Caranguejo de mangue
cozido em água e sal, acompanhado de feijão
com toucinho e arroz. |
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| Manuê
de Bacia |
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| Bolo feito de melado
de cana, farinha de trigo, cravo, manteiga e ovos. |
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| Massa
pão |
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| Doce feito de
coco, açúcar, ovos, manteiga,
farinha de trigo e água. O massa pão
é assado em pequenas formas e servido
após passar açúcar e
canela. |
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| Massa Pão |
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| Paspalhão
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| Fina camada de farinha
de mandioca temperada com açúcar,
coco e canela (numa outra versão tempera-se
com sal e erva doce), enrolada em folha de bananeira
e assada em forno. Sua aparência lembra o
beijú. |
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| Paçoca
de banana |
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| Banana Ouro ou da Terra
verdolenga, cozida e amassada, misturada com toucinho
frito. Tempera-se a mistura com sal e erva doce. |
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| Pé de
Moleque |
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| Leva-se
melado e gengibre ao fogo, até o ponto de
bala mole. Coloca-se farinha de mandioca e corta-se
como cocada. |
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| Café
com Caldo de Cana |
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| Passa-se o caldo de
cana fervido e misturado com um pouco de água
pelo coador com o pó de café. |
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| Quentão
com Caldo de Cana |
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| Ferve-se por duas horas
o caldo de cano temperado com limão, noz
moscada, folha de canela, cravo e gengibre. Apaga-se
o fogo e adiciona-se cachaça. É servido
quente. |
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